春天里的乡野美味

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    春始万物生。和煦的阳光，温暖的春风，滋润的春雨，孕育了大自然的种种美味。

    一

    沐浴着春光，人们挎着竹篮带着小铲，去溪边田畔挖荠菜，那满眼的碧绿煞是喜人。

    尤其是在雨后的天地间，一路享受着微风的吹拂。掀开棉花秆或麦秆，只见一窝窝的荠菜疯长着，好似吸足了雨水、攒足了劲在向人们招手，嫩嫩的齿叶，白色的小花，配上黄色的泥土，像极了油画。

    荠菜可包饺子，可做春饼，也可焯水后凉拌。我最喜欢吃母亲做的荠菜春饼，母亲将荠菜洗净、沥干、切碎，与五花肉、豆腐、鸡蛋一起炒熟，春饼馅便做好了，然后再用切成块状的豆皮包成四方的小饼，吃的时候放少许油将春饼的两面煎至金黄即可。一口咬下去，满口都是荠菜的清香。

    二

    儿时挖荠菜的时候，在一些僻静河岸常常会发现一丛又一丛似葱非葱的植物。胡乱拔起一看，其根部似蒜瓣，正想弃之一旁时，闻闻双手竟有一股韭菜的清香，于是我们不管能不能吃，全部拔起带回家。经父母仔细辨认，确定那是野韭菜，可以食用。

    将野韭菜洗净切碎，打上几个鸡蛋，搅拌均匀煎成鸡蛋饼，竟比菜地里的韭菜更香，而且少了菜地里韭菜的那股辛辣气味。母亲回忆说，她还是孩童时，能吃上一碗野韭菜炒的油盐饭便极其满足了，那可是满嘴留香呀。

    三

    春天的原野上，蒲公英开着明亮的小黄花，在乡间特别醒目。母亲常常趁着蒲公英还未开花、嫩叶似菊花样子的时候，便挖回家，择洗干净，凉拌了吃，凉拌的蒲公英虽有淡淡苦味，但我们口腔里自此竟有了那一种特殊的依恋。

    有些农家会将蒲公英采回腌成酸菜，喝粥时用来佐餐，微酸的味道很开胃。蒲公英清火清热，但凡苦的东西都是下火的。

    四

    还没等把田间沟畔的美味尝遍，枝头新绽的嫩芽已经开始争宠了，香椿芽、枸杞芽、藤芥芽，突然间都齐刷刷地冒了出来，它们都可以采摘入菜。

    香椿因其独特的香味让我至今记忆深刻。摘下嫩嫩的香椿芽，焯水后切碎，煎成鸡蛋饼，真是回味无穷。

    枸杞、藤芥皆有刺，但因味美，许多人仍费力地去采摘。枸杞芽炒腊肉是绝配，藤芥芽可清炒，也可晒干做粉蒸肉、扣肉的垫菜，吃起来总有一股去不掉的苦香味。

    五

    儿时的清明前后，我们总会上山去采蕨菜，蕨菜形状酷似娃娃紧握的小拳头，因此又叫娃娃头。

    采回的蕨菜，需先撕成条状，用水浸泡多日，直至其涩味基本去除，然后晾干切碎。蕨菜常被农家人用来炒肉丝，有清香黏滑之感，嚼起来很脆爽。

    六

    春雨过后，农人们都闲不住了，不是采蘑菇就是采地耳。地耳多生长在草丛沟边或山坡坑坳的潮湿阴凉处，其生命力极其旺盛。

    地耳俗名叫地卷皮，它们蜷缩着黑色的身子，静静地等待着人们将它们拾起。轻轻触碰它们，软软的，黏黏的，很有弹性。

    地耳炒鸡蛋是极香的美味，能让人胃口大开。

    乡下的孩子们，从小就被乡野美味锁住了味蕾。

    他们长大后，无论多忙，一到春天，总要抽出时间回到乡下去品尝各种美味野菜。尽管那些野菜口味各异，但无不透着春天的清新与鲜嫩。吃的是满嘴春香，品的是满心春意。

    春天真美，无论是野菜，还是时光。让我们享受大自然的馈赠，品味大自然的鲜美吧！让我们拥抱春天的美丽，拥抱生活的清新吧！